Венгерская Республика расположена в Центральной Европе, большая ее часть находится на Среднедунайской равнине. Самая большая река Венгрии — Дунай, его длина на территории Венгрии составляет 420 км. Другие крупные реки: Тиса, Раба, Кёрёш и Маруша. К северу от озера Балатон протягиваются Средне-венгерские горы с платообразными массивами высотой 400—700 м. В южной части возвышаются глыбовые горы Мечек высотой до 681 м (гора Зенгё). На севере Венгрии лежат отроги Западных Карпат высотой до 1000 м. Климат умеренно теплый с континентальными чертами. Территория — 93 тыс. кв. км. Население-—примерно 10 млн человек. Столица страны—Будапешт. Официальный язык венгерский, денежная единица—форинт. Главой государства является президент, выбираемый Национальным Собранием, которое одновременно является высшим законодательным органом. Большинство верующих—католики, составляющие почти 64% населения. Другие конфессии: протестанты (около 23%), иудеи (0,9%) и православные (0,5%).
Расположенная почти в самом сердце Европы Венгрия — это одна их наиболее посещаемых стран в мире. Своей популярностью она обязана не теплому морю, которого в Венгрии нет, и не высоким горам, которых тут немного, а прекрасной культуре, созданной несколькими поколениями. Главным культурным наследием венгерского народа является его фольклор и старинная архитектура. Это не означает, что природа-мать пожалела для венгров природных богатств. Как раз наоборот. Венгрия — это страна превосходного вина и минеральных вод. Мягкий климат помогает виноградникам, где созревают сочные гроздья, столь же ценные, сколь и напиток, из них получаемый. На щедро накрытых столах царствует паприка, ставшая символом Венгрии. Нигде она так не вкусна, как здесь —сладковато-горький привкус пробуждает аппетит не только к местным деликатесам, но и к знакомству с этим необычным регионом. Венгрия — это также царство термальных вод. Круглый год их лечебными свойствами пользуются гости со всей Европы.
Путешествие по этой удивительной стране мы начнем в Будапеште. Познакомимся с Будой и ночной жизнью Пешта. Отправимся на зеленый остров Маргариты и окунемся в горячие воды в старинных будапештских купальнях. Посетим самые известные курорты, например, Хевиз и Тапольцу. Затем немного отдохнем на одном из пляжей Балатона, чтобы набраться сил для дальнейшей поездки. Нас ожидает экскурсия в старинное бенедиктинское аббатство и в единственные в этой части Европы отшельнические скиты, выбитые в скалах. Также мы посетим города, известные всем любителям вин, — Эгер и Токай. Пройдем зелеными виноградниками и спустимся в подземелья, где в погребах созревает благородное вино. Далее нас ждет поход в горы, в края, где люди до сих пор живут традициями. Живописные деревушки в горах Черхат надолго останутся у нас в памяти. В конце путешествия мы увидим два прекрасных города Малой Венгерской низменности (Кишальфёльд): Дьёр и Шопрон, где поблуждаем по узким улочкам и насладимся музеями.
Будапешт. Из Буды и Пешта
Столица Венгрии поразительно красива. Город очарователен уже с высоты птичьего полета: старинный центр пересекает лента Дуная, разделяя его на левобережный Пешт и правобережную Буду.
Будапешт возник из двух отдельных городов: Буды и Пешта. С 1242 года Буда была столицей Венгрии, а с 1350 года она стала резиденцией венгерских королей, а следовательно, и центром общества. В свою очередь, Пешт был торгово-промышленным городом. Лишь в 1872 году города были объединены в один. Сегодня в столице проживает одна пятая населения Венгрии. Две трети столичного населения живут в Пеште. И потому именно здесь, вокруг Большого бульвара, пульсирует светская жизнь города.
После Второй мировой войны венгры с большой заботой отстраивали разрушенную столицу, поэтому застройка Пешта в стиле «модерн» находится в идеальном состоянии. Многочисленные фрески, барельефы и богато украшенные фасады зданий делают это место абсолютно неповторимым. Посещение Пешта лучше начать с прогулки по Большому Бульвару. Двигаясь от этого живописного уголка в сторону реки, мы доберемся до пышной резиденции венгерского Парламента. Это одно из самых больших строений в мире, выполненных в подобном стиле, и, несомненно, одно из красивейших. Величественное, напоминающее причудливый собор, здание было сдано в эксплуатацию в 1902 году, после 17 лет строитое яблоко, скипетр, меч и мантия. Эти драгоценности носили верховные правители Венгрии вплоть до 1916 года. С личностью короля Иштвана I, основателя государства, связана и история Площади Героев. Она была построена в тысячелетнюю годовщину основания венгерского государства. По преданиям, перед тем, как основать государство, король Иштван увидел во сне площадь, над которой парил образ архангела Гавриила, держащего корону Венгрии. Сегодня над площадью возвышается помещенная на 36-метровой колонне статуя архангела из королевского сна.
ФЕШЕНЕБЕЛЬНАЯ БУДА
Буда, расположенная на правом берегу, не столь современна, как Пешт, но более эксклюзивна. Прогулку по этой части города лучшего всего начать, поднявшись по крутой лестнице на Крепостную гору На этом холме размещается будапештский старый город. Первый королевский замок был построен здесь в XIII веке правителем Белой IV. От средневекового строения практически ничего не осталось. Королевский дворец, который мы можем видеть сегодня, это результат послевоенной реконструкции резиденции Ма-рии-Терезии XVIII века и переделок времен Франца-Иосифа (XIX— XX вв.). Вход в комплекс охраняет огромный каменный орел — турул — мифический предок мадьярских правителей. Во дворце нас ждут прекрасные произведения искусства. Во флигелях здания располагается 3 музея: Национальная галерея, Музей современного искусства и Музей истории Будапешта.
Крепостная гора — это не только королевская резиденция. Здесь также находится дворец в стиле классицизма, принадлежащий некогда роду Шандоров, а сегодня— премьер-министру Венгрии. В правобережной части города, к северу от Крепостной горы, мы видим фрагменты стен римского амфитеатра. В XI веке здесь находился центр Буды, который спустя два века был назван Обудой, или Старой Будой. История этой части города восходит к временам Римской империи. Римляне были первыми, кто построил здесь акведуки, купальни, площади и храмы, руины которых мы можем видеть и сегодня.
Термальные курорты. Царство целебных вод
Лечебные воды
Термальными считаются подземные воды, минеральные или обычные, температура которых, измеряемая в месте их выхода из естественного источника или скважины, составляет не менее 20 °С. Высокая температура термальных вод объясняется их происхождением из недр Земли. Главная причина подобной температуры - жидкая магма, а также процессы естественного распада радиоактивных элементов. Могут проявляться также в виде гейзеров или струй пара. Впервые полезные свойства термальных вод открыли этруски. Они использовали их главным образом, строя нечто наподобие современных аквапарков. Термальные воды, также известные как геотермальные, на протяжении двадцати веков почитались и использовались в лечебных ~ целях в Индии, Китае, Новой Зеландии, но, прежде всего, в Древнем Риме.
Венгрия—это настоящее царство термальных вод. Множество людей пользуется их целебными свойствами с оздоровительными, косметическими или просто «тусовочными» целями. Прекрасные купальни, построенные в устьях «чудодейственных» источников — это дополнительные плюсы подобного лечения. Многие из них являются памятниками архитектуры, поэтому в них стоит зайти хотя бы для того, чтобы осмотреть их изнутри.
Термальные курорты можно найти даже в столице. Самые известные будапештские источники располагаются у подножья горы Геллерт, на берегу Дуная. Об их благотворном эффекте упоминают уже средневековые хронисты. В 1918 году здесь был построен отель «Геллерт», ставший самым элегантным курортным центром в стране. Вездесущий стиль «ар-нуво» и пар от горячих источников делают «Геллерт» одним из прекраснейших мест подобного типа в Европе. Вероятно, перед войной над гладью главного бассейна было положено толстое закаленное стекло, которое служило паркетом для приглашенных гостей, а через раздвигающуюся крышу купальни падал лунный свет. Ажурные мозаики в стиле «модерн», мраморные колонны и фонтаны делают это место неповторимым. Очаровательные, со вкусом отделанные террасы для любителей природы и открытые бассейны с искусственными волнами дополняют образ этого необычного места.
От купален «Геллерт» поразительно отличаются турецкие бани Кирали. Эти мрачные каменные термы построил паша Арслан в 1565 году. В конце XVIII века их модернизировала семья Кирали, благодаря которой бани получили свое нынешнее название. К счастью, многие элементы старого стиля остались нетронутыми. Сохранились восточные купола, небольшие оконные проемы и своды, впускающие внутрь лишь узкие полоски света.
Это здание XVI века с четырьмя бассейнами кажется незаметным по сравнению с одними из самых больших купален в Европе — купальнями Сечени. Этот комплекс состоит из нескольких огромных залов со множеством бассейнов с водой различной температуры. Купальни в своем нынешнем виде существуют с 1927 года, а их интерьер скрывает множество произведений искусства, в том числе скульптуры и мозаики.
Озеро с лилиями
Одним из самых знаменитых курортов Венгрии является расположенный на северо-западе от озера Балатон Хевиз. Находящееся там термальное озеро является единственным в Европе и крупнейшим в мире. На его дне лежит слой лечебной грязи толщиной в несколько метров, а на поверхности цветут привезенные из Индии водяные лилии. Воды озера обладают исключительными лечебными свойствами. Даже зимой здесь можно купаться, поскольку температура воды не опускается ниже 20 °С. В воду можно заходить с берега или пользоваться бассейном, расположенным в построенном в центре озера павильоне. Те, кто не умеет плавать, должны держаться поближе к берегу. Дно озера круто обрывается вниз, а в некоторых местах его глубина достигает 38 м.
Тот, кто не верит в лечебный эффект термальных вод, должен посетить купальни Святого Луки, расположенные недалеко от моста Маргариты. Эти термы в действительности являются монастырем и больницей XII века. Они знамениты чудесными исцелениями. На стенах по-прежнему висят мраморные таблички — в память о тех событиях. Эти купальни отличает еще одна несомненная достопримечательность — с 1937 года здесь размещается павильон с минеральными водами. Поэтому прежде чем погрузиться в один из восьми оздоровительных бассейнов, можно отведать лечебной воды прямо из источника.
ПО ВОДЕ И ПО СУШЕ
Путешествие по маршруту термальных вод ведет нас через всю Венгрию. Одним из самых прекрасных курортов является расположенная на севере страны Та-польца, где природа создала самые необычные термы в Европе. Вследствие карстовых процессов в известковых скалах образовались замечательные пещеры, заполненные водой. В этих горных коридорах вода из термальных источников соединяется с холодными карстовыми водами, образуя приятную температурную смесь. В пещеры можно попасть через здание купален: сначала надо пройти через утопающий в зелени зал с куполом, сквозь который видно небо, затем через раздевалки, доходящие до самых пещер. Много интересного нас ожидает и в здании терм. Здесь есть бассейны с подводным и жемчужным массажем, искусственные течения и водные струи, подаваемые под давлением.
Если вы не любите мокнуть в воде, отправляйтесь в сухую купальню, «мофетту». Она расположена неподалеку от деревни Матрадеречке. Здесь можно принять единственную в своем роде сухую ванну. Традиционный бассейн наполнен не водой, а углекислым газом, выделяющимся на поверхность. Этот газ не имеет цвета и запаха. Единственным доказательством его существования являются шарики, летающие над поверхностью бассейна. Углекислый газ тяжелее воздуха и опускается вниз. Он не заполняет все помещение, поскольку его не рекомендуется вдыхать. Газ не поднимается выше бедер. Он проникает через кожу, и потому курортники входят в бассейн в легкой одежде. Такое необычное купание стимулирует кровообращение, уменьшает боли в суставах и оказывает общеукрепляющее действие на весь организм.
Окрестности Балатона. Вместо моря
У венгров нет выхода к морскому побережью, поэтому они относятся к Балатону, как к морю. Это не удивительно, ведь озеро (почти 600 кв. км) —крупнейшее в Центральной Европе. Его название — Балатон, или «Грязное озеро», — в значительной степени определяет специфику этого места. В частности западная и северо-западная часть Балатона имеет тенденцию периодически превращаться в густую кашу. Озеро неглубокое — средняя глубина 3,6 м. Поэтому оно довольно быстро нагревается к радости прибывающих сюда отдыхающих. Окрестности Балатона населяет в общей сложности почти 1400 видов животных, что объясняется не только мягким климатом этого места, но и интересным рельефом местности. Здесь есть небольшие возвышенности и кратеры давно потухших вулканов. Красоту Балатона люди открыли еще 80 тысяч лет назад. Неподалеку от расположенной у берега деревушки Ловас было найдено место, где в эпоху неолита добывали пигменты. Также здесь найдены следы человеческих поселений железного века и укреплений Римской империи. В свою очередь венгры поселились у Балатона около 1100 лет назад. Вдоль береговой линии (230 км) располагаются пляжи, причалы и курорты. Один из самых знаменитых — Балатонфю-ред. Именно в этом месте 300 лет назад, во времена царствования Марии-Терезии, большой поклонницы здорового образа жизни, были открыты лечебные воды. Одновременно с курортом вырос целый городок — театр, порт, из которого отправился первый пароход, и павильоны с минеральными водами. В этой местности не раз гостили важные представители интеллектуальной и политической элиты Венгрии.
В 11 км к юго-западу от Бала-тонфюреда находится полуостров Тихань. Здесь нас ждут гейзеры, потухшие вулканы и два вулканических озера. Однако главная изюминка—это старое бенедиктинское аббатство Св. Аньоша. Монастырь и церковь были основаны в XI веке. Комплекс зданий смог пережить даже нашествия турков. К сожалению, все было разрушено Габсбургами. Бенедиктинцы отстроили монастырь в XVIII веке, и сегодня он предстает перед нами именно в таком виде. Барочный интерьер церкви дополняют ее прекрасные алтари и позолоченные скульптуры. Эта роскошь контрастирует со скрытыми в подземелье храма остатками старой романской церкви, чьи аскетические помещения украшены лишь стройными колоннами и каменными сводами. В зале находится могила короля Андраша I, чье тело покоится в стоящем в центре саркофаге на протяжении почти тысячи лет. Могилу украшает каменный меч, который обычно помещают на гробницах правителей.
Рядом со зданием монастыря расположен музей. Помимо литургических предметов здесь можно увидеть собрание манускриптов, коллекцию римских статуэток и природных материалов из окрестностей Балатона. Особый интерес представляет музей-деревня, расположенный позади церкви. Это ряд очаровательных сельских домов, построенных из серого туфа. Особым образом побеленные косяки и серые стены—это визитная карточка стиля Тихани. В крестьянских усадьбах, которые здесь можно увидеть, еще до 50-х годов XX века жили люди.
Эгер. Столица «бычьей крови»
Лежащии у подножья Буковых гор, или гор Бюкк, Эгер известен во всем мире главным образом благодаря вину с характерным букетом и незаурядным названием — «бычья кровь из Эгера». Однако мало кто знает, в каком очаровательном уголке Венгрии созревает виноград, из которого это вино производится. Почти 60-тысячный Эгер является одним из красивейших городов на севере страны. Его история восходит к тысячному году, когда король Иштван основал здесь епископство. Тогда, одновременно с епископской кафедрой, стал расти город, который сегодня поражает своей архитектурой с элементами экзотики. Ориентальный оттенок застройка Эгера получила благодаря туркам, которые некогда, занимая эти территории, построили в городе мечети. Сегодня остался лишь стройный минарет, очертания которого придают городу специфические черты. Еще одно знаменитое строение Эгера — это замок Эгри Вар, который венгры когда-то героически обороняли под командованием Иштвана Добо. Как и множество других строений в Венгрии, он мечети. Сегодня остался лишь стройный минарет, очертания которого придают городу специфические черты. Еще одно знаменитое строение Эгера — это замок Эгри Вар, который венгры когда-то героически обороняли под командованием Иштвана Добо. Как и множество других строений в Венгрии, он был в значительной мере разрушен австрийскими войсками в 1702 году. Его реконструкции во многом способствовала повесть Гезы Гардони «Звезды Эге-ра». В наилучшем состоянии сегодня находятся казармы, где организована выставка орудий пыток.
Выйдя из кошмарного музея, движемся прямо к епископскому дворцу XV века, относящемуся к замковым постройкам. Хранящиеся здесь экспонаты — это предметы повседневного использования времен расцвета замка и находки, сделанные во время археологических раскопок поблизости. Епископы жили во дворце до 1740 года, после чего переехали в новый епископский дворец. Он стоит на противоположной стороне старого города, рядом с величественной базиликой в стиле неоклассицизма. Это вторая по величине базилика в Венгрии. Она насчитывает 93 м в длину и 53 м в ширину. Подземелье храма было спроектировано таким образом, чтобы служить местом захоронения епископов Эгера.
Идя от базилики на запад, мы натыкаемся на целый район необычных погребов, которые интересны и сами по себе, и своим содержимым. Здесь, в восточной части города, в туфовой скале выбиты погребки, где хранится вино. Построенные при них таверны являются излюбленным местом дружеских встреч.
Горы Черхат. Красочный фольклор
На севере страны лежит край, известный богатым фольклором и сельскими пейзажами, — горы Черхат. Народные костюмы и особый язык отличают его жителей — палоци и куманов, потомков половцев. Здесь живут главным образом за счет туризма и ручных изделий. Именно ремесленные таланты жителей способствовали тому, что деревни гор Черхат столь живописны.
Любители альпинизма здесь будут разочарованы — самая высокая вершина достигает 652 м. Вся прелесть гор Черхат сосредоточена в деревушках, лежащих на пологих склонах и в зеленых долинах. Традиционное строительство здесь получило статус искусства, и каждый дом—настоящий шедевр.
Знакомство с местной культурой стоит начать с визита в Балашадьярмат. В этом небольшом городке на границе со Словакией находится музей культуры палоци и этнографический музей-заповедник. Тут можно узнать, как выглядела жизнь древних жителей гор, осмотреть богато украшенные вышивкой костюмы и познакомиться с работой ремесленников. Традиционная крестьянская усадьба, расположенная в музее,—это первая венгерская деревня-музей. Она состоит из длинной избы XVIII века с резной галереей, часовенки, конюшни, небольшого хлева, колодца с журавлем и пресса для тыквенного масла. В большем количестве строения этого типа можно осмотреть в ближайшей деревне-музее Холлокё. Это одно из прекраснейших мест Венгрии. В его центре располагается «Старая деревня», где можно увидеть живописные усадьбы, которые жители с огромной заботой на протяжении нескольких столетий перестраивали после каждого пожара. Беленые стены, деревянные галереи и летние кухни утопают в зелени и цветах. Внутри можно увидеть оригинальные интерьеры и предметы повседневного быта с начала XX века. Над старыми избами возвышается деревянная колокольня столетней церквушки. Ее интерьер практически лишен украшений, и эта простота, необычная для католических церквей, очаровывает больше всего. В деревне-музее можно понаблюдать за традиционным способом изготовления керамической посуды и одежды. Здесь находится старинная ткацкая мастерская, где по-прежнему делают национальные костюмы, а также мастерские народных ремесел.
Малая Венгерская низменность. К старинным городам
Малая Венгерская низменность (Кишальфёльд) расположена на севере от Балатона, в западной части Венгрии, прямо у границы с Австрией. По центру низину пересекает река Раба, а с запада она граничит с Дунаем. Многочисленные притоки рек отрезают от цивилизации земли Кишалфёльд, делая их абсолютно дикими. Одним из таких мест является, например, часть Национального парка Фертё-Хан-шаг у озера Нойзидлерзе. Однако главная «изюминка» региона — его старинные города. Самым известным из них является Дьёр — крупнейший город Малой Венгерской низменности. Стратегическое расположение Дьёра определило его судьбу. Город возник в месте слияния Дуная и Рабы. Он также расположен на полпути между Будапештом и Веной, благодаря чему здесь достаточно интенсивно развивалась торговля, а в конце XIX века— и промышленность.
Старая часть города расположена на холме Капталан. Именно здесь много веков назад обосновались кельты, а затем и римляне. Сегодня на холме стоит монументальный собор, который помнит еще средневековые времена. Он носит следы множества переделок и ремонтов, поэтому его трудно отнести к какому-то определенному архитектурному стилю.
В декоре собора доминирует барокко, фасад — типичный классицизм, а алтарная часть относится к XII веку. Здесь находится, в частности, полотно Пауля Трогера «Святой Стефан-мученик» и икона Божьей Матери Скорбящей — якобы вскоре после того, как в XVII столетии она была привезена из Ирландии, из ее слез потекли слезы. Своим великолепием собор обязан епископам, чья резиденция располагалась неподалеку.
Пюшпёквар, епископская резиденция, закрыт для посещения. Однако стоит пойти в его направлении, чтобы увидеть необычный памятник, изображающий низвержение Люцифера в бездну. Прогулка по холму Капталан имеет и другие плюсы — здесь можно увидеть самые красивые каменные дома и уютные улочки.
САМЫЙ ВЕРНЫЙ ГОРОД
Еще одним прекрасным городом Малой Венгерской низменности является Шопрон, расположенный на реке Иква, недалеко от границы с Австрией. Здесь самое большое в Венгрии количество памятников старины и музеев на квадратный километр. Жители Шопрона—не только заботливые хранители наследия, но и подлинные патриоты. Когда в 1921 году был проведен референдум, на котором шопронцы должны были решить, какой стране им принадлежать, Венгрии или Австрии, они без колебаний выбрали Венгрию, тем самым, приобретя титул СМиаз РЫеИззта («самый верный город»). В память о тех временах были построены Ворота Верности. В то же время символом Шопрона стала пожарная каланча на Центральной площади. Первыми каланчу построили римляне, но уже в Средневековье на ее месте появилась новая башня, правда не дожившая до Ренессанса. Пожарная каланча, которую можно видеть сегодня, имеет более 60 м в высоту и является прекрасным сочетанием стилей ренессанса и барокко.
Рядом расположен монастырь бенедиктинцев, известный своим прекрасным капитульным залом, являющимся совершенным примером готики XIV века. Его украшает изящная живопись и выразительные скульптуры.
На противоположной стороне площади под номерами 6 и 8 стоят дома, которые стоит посетить не только из-за их архитектуры в стиле барокко, но и из-за интересных экспозиций, представленных внутри. В доме Фабрициуса можно посмотреть на жизнь жителей Шопрона в XVII веке.
Токай.На вулканических склонах
В расположенном на севере Венгрии Токае проживает не более 5 тысяч человек. Но слава этого города значительно превышает его скромные размеры. И все благодаря превосходному сорту вина, который изготавливается из винограда, растущего на вулканических склонах Лысой горы (Копасхеги). Французский король Людовик XIV говорил о токае: «Вот вино королей и король вин». Это почетное звание токай сохранил и по сей день. Не без причины этот благородный напиток из небольшого населенного пункта Венгрии подается на самые элегантные столы мира. История необычного рецепта изготовления вина восходит к XVII веку, когда виноград впервые по случайности был собран очень поздно. С того времени сбор винограда в токайском регионе начинается в день Св. Симеона (в октябре), лишь тогда, когда высушенные солнцем плоды станут достаточно сладкими.
История виноградарства в Токае гораздо дольше, чем история королевского вина. Она восходит к XIII веку, когда король Бела IV привел на эти земли первых итальянских виноградарей. Но самое большое влияние на нынешний облик города оказала семья Ракоци. Ее члены построили в центре города усадьбу, которая сегодня, увы, выполняет функции школьного интерната, и знаменитые погреба, где и сегодня дозревает токайское вино.
Погреба Ракоци — это настоящий лабиринт извилистых улочек, где вдоль стен лежат бочки с вином. Эти 600-летние коридоры, ведущие вглубь горы, напоминают подвалы заброшенного средневекового замка. Здесь мрачно, холодно, а стены покрыты плесенью. Но эта мрачность не отпугивает истинных ценителей вин. Род Ракоци облюбовал эти окрестности и построил погреба также в расположенном неподалеку Шарошпатаке, а вместе с ними и прекрасный замок. В XVIII веке резиденция пользовалась славой центра антигабсбургских восстаний. В организованном внутри замка музее находится старая мебель, портреты и предметы повседневного использования.
В краю паприки
Пришло время познакомиться с кухней страны паприки, гуляша и славных вин. Говорят, когда венгерская хозяйка готовит еду, она ставит на стол баночку паприки и решает, что к ней добавить. Аппетитные блюда с густыми подливками — отличный способ утолить любой голод.
Венгерские виноградники
Климат Венгрии способствует выращиванию фруктов и винограда. Страна принадлежит к группе государства идеров по производству вина, а многие его марки известны и любимы во всем мире. Выражение «как Венгрия без вина» возникло не случайно. Типично венгерские сорта винограда стали ценным товаром во всем мире. Они распространились даже в Америке. Королевский «Токай Асу», знаменитая «бычья кровь» («Эгри Би-кавер»), «Кадарка» или десертный «Рислинг» - вот одни из самых популярных сортов. Традиция выращивания винограда в Венгрии довольно долгая и восходит к кельтским временам. Ее не уничтожили ни нашествия захватчиков, ни национализация виноградников в эпоху коммунизма. Невзирая ни на что виноградники снова и снова возрождались. Сегодня в Венгрии можно выделить около двадцати винодельческих районов и несколько десятков сортов вин.
Венгерская кухня
Венгерская кухня - это острые блюда, приправленные большим количеством паприки. Рецепты рекомендуют брать около 200 грамм молотой паприки, или одну стандартную упаковку, на килограмм мяса. Именно характерный привкус этой приправы определяет своеобразие блюд региона. Их переняли и многие европейские кухни. Многочисленные блюда с паприкой называются «по-венгерски», хотя на самом деле не имеют с Венгрией ничего общего. Мало кто знает, что паприка, символ венгерской кухни, появилась на господских столах лишь в XIX веке. До того выращиваемая как декоративное и лекарственное растение, паприка использовалась только крестьянами. Она не была популярна, поскольку была родом из страны османских захватчиков. Но во время Наполеоновских войн, когда было трудно, почти невозможно, достать черный перец, попробовали придать блюдам пикантный вкус с помощью паприки. Неоценимое влияние на развитие венгерского кулинарного искусства оказал Карой Гундель (XIX в.), который по сегодняшний день считается первым венгерским шеф-поваром. Придуманные им блюда являются каноном в традиционных венгерских ресторанах. Венгерские деликатесы - это паприка, приготовленная тысячью разных способов, лечо, фаршированные баклажаны, гуляш, шампиньоны с паприкой, крокеты, фаршированные яйца. Сами венгры очень любят супы и сборные кушанья «в одном горшке».
Прекрасная Пуста
В венгерских низменностях помимо виноградников растут абрикосовые деревья, инжир и миндаль. Те области, которые не годятся для земледелия, покрыты полями и лесами. Часть земель благодаря их уникальной флоре и фауне взята под особую охрану. На их территории организованы национальные парки. Самые известные находятся в районе Большой Венгерской низменности (Альфёльд). Кушкуншаг, Кёрёш-Марош и Хортобадь - это Пуста, то есть обширная песчаная степь, некогда поросшая травянистой растительностью, на которой паслись большие стада скота. В настоящее время (после того, как была распахана большая часть Пусты и построены оросительные каналы) степь можно использовать для земледелия. Национальный парк Хортобадь является настоящим оазисом средиземноморской растительности.
